抹茶は、三つの数字さえ押さえれば簡単に点てられます。抹茶の量、お湯の量、そしてお湯の温度です。Asayuの京都店では、茶碗で点てる伝統的な一服と、ホット・アイスの抹茶ラテの両方をお出ししています。ご家庭でのそれぞれの作り方をご紹介します。

用意するもの

• セレモニアルグレードの抹茶
• 抹茶茶碗（なければ口の広い器）
• 茶筅
• 茶杓（または小さじ）
• 茶こしなどの小さなふるい

Asayuの抹茶セットには、茶碗・茶筅・茶杓と富士山抹茶30gがそろっています。

伝統的な抹茶の点て方

1. 茶碗を温める。お湯を注いで回し、捨ててから茶碗をふきます。茶筅を少しお湯にひたすと、穂先がやわらかくなります。
2. 抹茶をふるう。1〜2g（茶杓で1〜2杯）を茶こしでふるって茶碗に入れ、ダマを防ぎます。
3. お湯を注ぐ。70〜80℃のお湯を約70ml注ぎます。沸騰したお湯では苦みが出るので、数分冷ましてから使ってください。
4. 点てる。片手で茶碗を押さえ、手首を使って「W」を描くように15〜20秒ほどすばやく茶筅を動かし、表面をきめ細かい泡でおおいます。最後に中央からそっと茶筅を引き上げます。
5. すぐにいただく。泡が新しいうちにどうぞ。

ホット抹茶ラテ

1. 抹茶2gをカップか茶碗にふるい入れます。
2. 70〜80℃のお湯を30〜40ml加え、なめらかに泡立つまで点てます。
3. 牛乳150〜200mlを60〜65℃ほどに温め、お好みで泡立てます。
4. 抹茶に牛乳を注ぎ、はちみつやシロップ、砂糖でお好みの甘さにします。

牛乳のほか、オーツミルクや豆乳も抹茶によく合います。

アイス抹茶ラテ

1. 抹茶2gを70〜80℃のお湯30〜40mlでなめらかに点てます。ふたつきのびんに冷水と入れてふってもかまいません。
2. グラスに氷を入れ、冷たい牛乳を150〜200ml注ぎます。
3. 牛乳の上から抹茶を注ぐと、きれいな二層になります。飲む前によく混ぜてください。

茶筅がないときは、ふって作る

ふたのできるボトルやびんに抹茶と水を入れ、20〜30秒しっかりふります。茶筅で点てたようなきめ細かい泡にはなりませんが、職場や旅先でも手軽に抹茶を楽しめます。Asayuの2gスティック抹茶は、そんなときのためのものです。

なめらかに仕上げるコツ

• 抹茶はダマになりやすいので、かならずふるう。
• お湯は80℃以下に。
• 新鮮な抹茶を使い、しっかり封をして涼しく暗い場所に保存する。
• ラテはまず2gから。濃いめが好きなら量を増やしてください。

どの抹茶をえらぶ？

伝統の一服には、有機JAS認証の富士山抹茶やセレモニアルグレード抹茶をどうぞ。毎日ラテを楽しむなら100g袋が便利です。抹茶コレクションもご覧ください。一服やラテのカフェイン量がコーヒーとくらべてどうかは、抹茶のカフェイン量は？でご紹介しています。