Tè giapponese, scelto perché la tazza di tutti i giorni sia buona quanto quella da cerimonia.

Il sencha è il tè verde quotidiano del Giappone: le foglie vengono cotte al vapore poco dopo la raccolta, poi arrotolate ed essiccate, per una tazza pulita ed erbacea, con un’amarezza leggera e rinfrescante. Preparalo con acqua tra 70 e 80 °C.

L’hojicha è tè verde tostato finché le foglie non diventano bruno rossastre, il che gli dona un aroma tostato e di frutta secca, con pochissima amarezza. Trovi foglie sfuse, bustine e polvere macinata a pietra nella nostra collezione hojicha.

Il gyokuro viene ombreggiato nelle settimane prima della raccolta. Il nostro è coltivato a Yame, e l’ombreggiatura gli dona un umami profondo, una dolcezza naturale e quasi nessuna astringenza. Usa acqua più fresca, intorno ai 60 °C.

Il genmaicha unisce tè verde e riso integrale tostato per una tazza calda e sapida. Al nostro si aggiunge il matcha, per un verde più intenso e più umami.

Ognuno è disponibile in foglie sfuse in sacchetti da 100 g e in confezioni da quindici bustine, per quando mettere in infusione come si deve non è realistico, comprese le miscele con il matcha.

Ogni tè di questa pagina è coltivato e lavorato in Giappone, e approvato da istruttori certificati della Nihoncha Instructors Association.