Un chawan è più largo e più pesante di quanto sembri, perché sbattere il matcha richiede spazio per muovere la frusta e abbastanza peso perché la ciotola non scivoli sul tavolo.

Sono tornite a Toki, nel Gifu, nella tradizione Mino, e ognuna prende il nome dalla sua glassa: kurogane, nero ferro screziato d’argento, in nero, turchese e blu; midorizumi, bianco sotto una cavillatura verde scuro; shirotsuchi, bianco con il bordo marrone; sazanami, che prende il nome dalle piccole onde; kogane e shirogane, oro e argento.

Le glasse sono applicate a mano e cotte in lotti, quindi colore e cavillature variano da ciotola a ciotola. Quella che riceverai non sarà identica alla fotografia, ed è proprio questo il punto.