Matcha

Matcha

Matcha di qualità cerimoniale dal Giappone, macinato a pietra da giovani foglie di prima raccolta: il nostro matcha biologico del Monte Fuji, certificato secondo lo standard giapponese JAS, e il nostro matcha di qualità cerimoniale per tutti i giorni. Montalo con la frusta secondo la tradizione o prepara un matcha latte caldo o freddo, come lo serviamo nel nostro negozio di Kyoto.
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How to choose your matcha

Which one

Mt Fuji Organic Premium Ceremonial Grade is the top of the range, organic and stone ground, for drinking on its own.

Ceremonial Grade is the everyday choice, the same preparation at a lower price.

10 x 2 g sticks are single servings, one bowl each, useful for travel or for trying matcha before buying a tin.

Moringa Matcha is a blend rather than straight matcha.

Genmaicha with Matcha and Green Boost are tea bags, for anyone who wants the taste without whisking anything.

30 g or 100 g

One bowl uses about 2 g, so a 30 g tin is roughly 15 bowls and a 100 g pouch is roughly 50. If you drink matcha daily, the 100 g is the better value. If you are starting out, take the 30 g or the sticks, since matcha is best drunk fresh.

What you need to make it

A bowl wide enough for a whisk to move, a bamboo whisk and a scoop. Our four piece ceremony set has all three plus 30 g of Mt Fuji matcha, which is the simplest way to start from nothing. Bowls on their own are in the ceramics collection.

One thing people forget

Do not use boiling water. Around 70 to 80 degrees is right. Boiling water makes matcha taste harsh, and most people who think they dislike matcha have only ever had it made too hot.

Domande frequenti

Cosa significa grado cerimoniale?

È matcha fatto con foglie giovani e macinato abbastanza fine da berlo da solo, frullato con acqua. I gradi culinari sono pensati per essere mescolati al latte, nei dolci e in cucina.

Quanto ne uso?

Circa 2 g, un cucchiaino colmo, per circa 70 ml d’acqua, per una ciotola di matcha leggero.

A che temperatura l’acqua?

Da 70 a 80 °C. Porta l’acqua a bollore, poi lasciala riposare un minuto o due.

Mi serve un frullino?

Per berlo da solo, sì: è il frullino di bambù a creare la consistenza. Il set da cerimonia in quattro pezzi ne include uno. Per latte o cucina basta un piccolo montalatte.

Come lo conservo una volta aperto?

Chiuso, al fresco e al riparo dalla luce. Il matcha perde qualità con l’aria e la luce, quindi finisci una latta aperta in poche settimane, non in mesi.

Posso usarlo per latte o dolci?

Sì, anche se i gradi premium sono sprecati in una ricetta. Usa il Ceremonial Grade standard o gli stick se aggiungi latte o zucchero.