Preparare il matcha è semplice quando conosci tre numeri: quanta polvere, quanta acqua e a che temperatura. Nel nostro negozio di Kyoto lo serviamo in entrambi i modi: montato nella ciotola secondo tradizione e come matcha latte caldo e freddo. Ecco come preparare ciascuno a casa.

Cosa ti serve

• Matcha di qualità cerimoniale
• Una ciotola da matcha (chawan) o una qualsiasi ciotola ampia
• Un frullino di bambù (chasen)
• Un cucchiaino di bambù (chashaku) o un cucchiaino da tè
• Un colino piccolo o un colino da tè

I nostri set matcha comprendono ciotola, frullino, cucchiaino e 30 g di matcha del Monte Fuji.

Matcha tradizionale

1. Scalda la ciotola. Versa acqua calda, falla roteare, poi buttala e asciuga la ciotola. Immergere per un attimo il frullino nell’acqua calda ammorbidisce i rebbi di bambù.
2. Setaccia il matcha. Setaccia da 1 a 2 g, circa uno o due cucchiaini, nella ciotola così da evitare grumi.
3. Aggiungi l’acqua. Versa circa 70 ml di acqua tra 70 e 80 °C. L’acqua bollente rende il matcha amaro, quindi lascia prima raffreddare il bollitore per qualche minuto.
4. Monta. Tieni la ciotola con una mano e frulla con energia muovendo il polso a W per 15-20 secondi, finché la superficie non è coperta da una schiuma fine. Alla fine solleva delicatamente il frullino dal centro.
5. Bevilo subito, finché la schiuma è fresca.

Matcha latte caldo

1. Setaccia 2 g di matcha in una tazza o in una ciotola.
2. Aggiungi da 30 a 40 ml di acqua tra 70 e 80 °C e frulla finché non è liscio e spumoso.
3. Scalda da 150 a 200 ml di latte a circa 60 o 65 °C e montalo se ti piace.
4. Versa il latte sul matcha e dolcifica a piacere con miele, sciroppo o zucchero.

Va bene qualsiasi latte: vaccino, d’avena e di soia si sposano bene con il matcha.

Matcha latte freddo

1. Frulla 2 g di matcha con 30-40 ml di acqua tra 70 e 80 °C finché non è liscio, oppure agitalo con acqua fredda in un barattolo chiuso.
2. Riempi un bicchiere di ghiaccio e versa da 150 a 200 ml di latte freddo.
3. Versa il matcha sul latte per ottenere l’effetto a strati, poi mescola prima di bere.

Niente frullino? Agitalo

Metti matcha e acqua in una bottiglia o in un barattolo chiuso e agita con forza per 20-30 secondi. Non avrà la schiuma fine di una ciotola frullata, ma è un modo facile per preparare il matcha al lavoro o in viaggio. I nostri stick di matcha da 2 g sono pensati proprio per questo.

Consigli per un matcha più vellutato

• Setaccia sempre, perché il matcha forma grumi facilmente.
• Tieni l’acqua sotto gli 80 °C.
• Usa matcha fresco e conservalo ben chiuso in un luogo fresco e buio.
• Per il latte, parti da 2 g e aggiungine se ti piace un gusto di matcha più deciso.

Quale matcha scegliere

Per la ciotola tradizionale prova il nostro matcha bio JAS del Monte Fuji o il nostro matcha di qualità cerimoniale. Per il latte di tutti i giorni la busta da 100 g è il formato pratico. Scopri tutta la collezione di matcha e leggi Il matcha contiene caffeina? per vedere come una ciotola o un latte si confrontano con il caffè.