Tre ciotole da riso, ognuna con coperchio e cucchiaio in legno: verde acqua, bianca e con glassa zen marrone metallizzato.

È il coperchio a fare il lavoro. Trattiene il calore mentre il resto del pasto prende forma e tiene la ciotola in ordine sul tavolo tra una portata e l’altra. Sotto, le ciotole sono ceramica Mino di Toki, nella prefettura di Gifu, quindi ogni glassa si spezza in modo diverso e due pezzi non sono mai uguali.

Il riso è l’uso ovvio, ma reggono altrettanto bene porridge, zuppa o un piccolo donburi.