Matcha ist einfach zuzubereiten, wenn Sie drei Zahlen kennen: wie viel Pulver, wie viel Wasser und wie heiß. In unserem Geschäft in Kyoto servieren wir ihn auf beide Arten: traditionell in der Schale aufgeschlagen sowie als heißen und eisgekühlten Matcha Latte. So gelingt Ihnen beides zu Hause.

Das brauchen Sie

• Matcha in zeremonieller Qualität
• Eine Matcha-Schale (Chawan) oder eine andere weite Schale
• Einen Bambusbesen (Chasen)
• Einen Bambuslöffel (Chashaku) oder einen kleinen Teelöffel
• Ein kleines Sieb oder Teesieb

Unsere Matcha-Sets enthalten Schale, Besen, Löffel und 30 g Matcha vom Fuji.

Traditioneller Matcha

1. Schale vorwärmen. Gießen Sie heißes Wasser hinein, schwenken Sie es, gießen Sie es ab und trocknen Sie die Schale. Tauchen Sie den Besen kurz ins warme Wasser, das macht die Bambusborsten geschmeidig.
2. Matcha sieben. Sieben Sie 1 bis 2 g, etwa ein bis zwei Löffel, in die Schale, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Wasser zugeben. Gießen Sie etwa 70 ml Wasser mit 70 bis 80 °C dazu. Kochendes Wasser macht Matcha bitter, lassen Sie den Wasserkocher also zuerst einige Minuten abkühlen.
4. Aufschlagen. Halten Sie die Schale mit einer Hand und schlagen Sie 15 bis 20 Sekunden lang zügig aus dem Handgelenk in W-Bewegungen, bis die Oberfläche mit feinem Schaum bedeckt ist. Heben Sie den Besen zum Schluss sanft aus der Mitte heraus.
5. Sofort trinken, solange der Schaum frisch ist.

Heißer Matcha Latte

1. Sieben Sie 2 g Matcha in eine Tasse oder Schale.
2. Geben Sie 30 bis 40 ml Wasser mit 70 bis 80 °C dazu und schlagen Sie den Matcha glatt und schaumig.
3. Erwärmen Sie 150 bis 200 ml Milch auf etwa 60 bis 65 °C und schäumen Sie sie nach Wunsch auf.
4. Gießen Sie die Milch über den Matcha und süßen Sie nach Geschmack mit Honig, Sirup oder Zucker.

Jede Milch passt: Kuhmilch, Hafer- und Sojamilch harmonieren gut mit Matcha.

Eisgekühlter Matcha Latte

1. Schlagen Sie 2 g Matcha mit 30 bis 40 ml Wasser mit 70 bis 80 °C glatt, oder schütteln Sie ihn mit kaltem Wasser in einem verschlossenen Glas.
2. Füllen Sie ein Glas mit Eis und gießen Sie 150 bis 200 ml kalte Milch hinein.
3. Gießen Sie den Matcha über die Milch, damit schöne Schichten entstehen, und rühren Sie vor dem Trinken um.

Kein Besen? Einfach schütteln

Geben Sie Matcha und Wasser in eine verschließbare Flasche oder ein Glas und schütteln Sie 20 bis 30 Sekunden kräftig. Der Schaum wird nicht so fein wie mit dem Besen, aber so bereiten Sie Matcha ganz einfach im Büro oder auf Reisen zu. Unsere Matcha-Sticks à 2 g sind genau dafür gemacht.

Tipps für einen feineren Matcha

• Immer sieben, denn Matcha klumpt leicht.
• Das Wasser unter 80 °C halten.
• Frischen Matcha verwenden und ihn gut verschlossen, kühl und dunkel lagern.
• Für Latte mit 2 g beginnen und mehr nehmen, wenn Sie einen kräftigeren Matcha-Geschmack mögen.

Welcher Matcha passt?

Für die traditionelle Schale probieren Sie unseren Bio-Matcha vom Fuji, zertifiziert nach JAS oder unseren Matcha in zeremonieller Qualität. Für den täglichen Latte ist der 100-g-Beutel die praktische Größe. Entdecken Sie die ganze Matcha-Kollektion und lesen Sie Hat Matcha Koffein?, um zu sehen, wie eine Schale oder ein Latte im Vergleich zu Kaffee abschneidet.