Preparar matcha es sencillo cuando conoces tres números: cuánto polvo, cuánta agua y a qué temperatura. En nuestra tienda de Kioto lo servimos de las dos maneras: batido en cuenco al estilo tradicional y como matcha latte caliente y con hielo. Así puedes preparar cada uno en casa.

Qué necesitas

• Matcha de grado ceremonial
• Un cuenco de matcha (chawan) o cualquier cuenco ancho
• Un batidor de bambú (chasen)
• Una cuchara de bambú (chashaku) o una cucharita
• Un colador pequeño o un colador de té

Nuestros sets de matcha incluyen el cuenco, el batidor, la cuchara y 30 g de matcha del monte Fuji.

Matcha tradicional

1. Calienta el cuenco. Vierte agua caliente, muévela en círculos, tírala y seca el cuenco. Sumergir el batidor un momento en el agua caliente ablanda las varillas de bambú.
2. Tamiza el matcha. Tamiza entre 1 y 2 g, una o dos cucharadas, en el cuenco para que no queden grumos.
3. Añade el agua. Vierte unos 70 ml de agua a entre 70 y 80 °C. El agua hirviendo amarga el matcha, así que deja enfriar el hervidor unos minutos antes.
4. Bate. Sujeta el cuenco con una mano y bate con energía desde la muñeca, dibujando una W, durante 15 a 20 segundos, hasta que la superficie quede cubierta de una espuma fina. Termina sacando el batidor con suavidad por el centro.
5. Bébelo enseguida, mientras la espuma está fresca.

Matcha latte caliente

1. Tamiza 2 g de matcha en una taza o un cuenco.
2. Añade de 30 a 40 ml de agua a entre 70 y 80 °C y bate hasta que quede suave y espumoso.
3. Calienta de 150 a 200 ml de leche a unos 60 o 65 °C y espúmala si quieres.
4. Vierte la leche sobre el matcha y endulza al gusto con miel, sirope o azúcar.

Sirve cualquier leche: la de vaca, la de avena y la de soja combinan muy bien con el matcha.

Matcha latte con hielo

1. Bate 2 g de matcha con 30 a 40 ml de agua a entre 70 y 80 °C hasta que quede suave, o agítalo con agua fría en un tarro cerrado.
2. Llena un vaso de hielo y vierte de 150 a 200 ml de leche fría.
3. Vierte el matcha sobre la leche para conseguir el efecto de capas y remueve antes de beber.

¿Sin batidor? Agítalo

Pon el matcha y el agua en una botella o un tarro con tapa y agita con fuerza durante 20 a 30 segundos. No tendrá la espuma fina de un cuenco batido, pero es una forma fácil de preparar matcha en el trabajo o de viaje. Nuestros sticks de matcha de 2 g están pensados para esto.

Consejos para un matcha más suave

• Tamízalo siempre, porque el matcha se apelmaza con facilidad.
• Mantén el agua por debajo de 80 °C.
• Usa matcha fresco y guárdalo bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.
• Para los lattes, empieza con 2 g y añade más si te gusta un sabor a matcha más intenso.

Qué matcha elegir

Para el cuenco tradicional, prueba nuestro matcha ecológico JAS del monte Fuji o nuestro matcha de grado ceremonial. Para el latte de cada día, la bolsa de 100 g es el formato más práctico. Descubre toda la colección de matcha y lee ¿El matcha tiene cafeína? para ver cómo se compara un cuenco o un latte con el café.