只要掌握三個數字，抹茶其實很好泡：抹茶粉的份量、水量和水溫。在我們的京都門市，兩種喝法都有：用茶碗傳統刷製的抹茶，以及熱抹茶拿鐵和冰抹茶拿鐵。以下教你在家做出每一種。

需要準備的器具

• 典禮級抹茶
• 抹茶碗（chawan），或任何寬口的碗
• 竹製茶筅（chasen）
• 竹製茶杓（chashaku）或小茶匙
• 小濾網或茶濾

我們的抹茶套組包含茶碗、茶筅、茶杓與 30 公克富士山抹茶。

傳統抹茶

1. 溫碗。倒入熱水搖晃一下，再倒掉並擦乾茶碗。把茶筅放進溫水中浸一下，能讓竹穗變得柔軟。
2. 過篩抹茶。將 1 至 2 公克（約一到兩茶杓）抹茶過篩倒入碗中，避免結塊。
3. 加水。倒入約 70 毫升、70 至 80°C 的熱水。滾水會讓抹茶變苦，所以先讓熱水壺放涼幾分鐘。
4. 刷茶。一手扶碗，用手腕快速以「W」字形刷動 15 至 20 秒，直到表面覆蓋一層細緻泡沫。最後從中央輕輕提起茶筅。
5. 立刻享用，趁泡沫還新鮮時喝。

熱抹茶拿鐵

1. 將 2 公克抹茶過篩倒入杯中或碗中。
2. 加入 30 至 40 毫升、70 至 80°C 的熱水，刷至滑順起泡。
3. 將 150 至 200 毫升牛奶加熱到約 60 至 65°C，喜歡的話可以打成奶泡。
4. 把牛奶倒入抹茶中，依喜好加入蜂蜜、糖漿或糖調整甜度。

任何奶都適合：鮮奶、燕麥奶和豆漿都和抹茶很搭。

冰抹茶拿鐵

1. 將 2 公克抹茶加入 30 至 40 毫升、70 至 80°C 的熱水刷至滑順，或與冷水一起放進有蓋的罐子裡搖勻。
2. 杯中裝滿冰塊，倒入 150 至 200 毫升冰牛奶。
3. 將抹茶倒在牛奶上，做出漂亮的分層，喝之前再攪拌均勻。

沒有茶筅？用搖的

把抹茶和水放進有蓋的瓶子或罐子，用力搖 20 至 30 秒。雖然沒有茶筅刷出的細緻泡沫，但在辦公室或旅行時也能輕鬆泡抹茶。我們的2 公克抹茶隨身包就是為此設計的。

泡出更滑順抹茶的小訣竅

• 一定要過篩，因為抹茶很容易結塊。
• 水溫保持在 80°C 以下。
• 使用新鮮的抹茶，並密封存放在陰涼避光處。
• 做拿鐵時先從 2 公克開始，喜歡濃一點再增加份量。

該選哪一款抹茶？

傳統刷茶推薦我們的通過有機 JAS 認證的富士山抹茶或典禮級抹茶。每天喝拿鐵的話，100g 袋裝是最實用的份量。歡迎瀏覽完整的抹茶系列，也可以閱讀抹茶含咖啡因嗎？，看看一碗抹茶或一杯拿鐵和咖啡相比如何。